区块链助力食品安全保护

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于区块链助力食品安全保护的问题，于是小编就整理了1个相关介绍区块链助力食品安全保护的解答，让我们一起看看吧。

区块链如何解决食品安全问题？

区块链助力食品安全保护

区块链+互联网+产业是未来的发展趋势，比如区块链能够解决食品安全、健康、农业产品的诸多问题，具体如下：

1、区块链首先解决大供应链的问题：

实时追踪商品流转信息，全程实现全透明消费，增强价值转移的公信力，区块链是网状化分布，区块中的每一个成员都有链接信息、监督的能力，确保透明。

2、通过“区块链+互联网+物联网”的整合与协同应用，在供应链的仓储、物流、分销、新零售等核心环节，实现区块链的6大特性：

比如，东三省的特色产品，从源头开始就“自带区块链码”，然后整个流程的关键信息实时动态追踪，保障消费者全流程的透明消费，而这一切都是依据区块链的公信性保障。

3、商品有关的全部生产和流转信息都实时地记录在区块链上，经过全网共认形成不可篡改的事实。供应链溯源，打击了造假，提高了可信共识。

4、当商品在供应链的各个关键环节流转时，区块链会第一时间自动判定是否出现了物品身份的造假、区块链可以帮助消费者辨识商品的真伪。

区块链可实现：分布式、自信任、公开透明、不可篡改、集体维护和隐私保护的特点，这些都是食品安全最核心的工作。

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今日头条孙洪鹤：互联网创投、创业导师、品牌营销专家，《创业五部宝典》主编、知名自媒体原创作者，每日更多原创请关注，若认同请帮忙点赞－转发一下。

食物供应链领域有着极其复杂的流程，其中涉及农民、仓储、运输公司、分销商和零售店面等许多角色，在这么多的环节中，信息记录方式可能会涵盖从Excel表格到电子邮件到纸张记录，通过使用区块链，就可以更迅速地追溯到食品问题的源头。这不但可以帮助降低消费者风险，提供安全保障，还可以通过有针对性的召回来降低财务损失。

据近期报道，京东已经着手拟采用区块链技术，向用户提供牛肉产品的实时物流情况，如每块牛肉的运输轨迹，甚至是远在澳大利亚的牛肉生产农场的产品也能被实时追踪。

▲ 图：湖北武汉的一位京东快递员正驾车经过当地鲜肉贩卖点

据了解，该追踪系统是京东与澳大利亚牛肉生产商HW Greenham & Sons Pty Ltd合作推出的，将于今年春季投入运行，届时，用户就可以获取特定肉源的饲养地点和情况，以及其加工运输过程。

随着区块链技术的普及，由于它自身极高的安全系数以及不可篡改的特性，其应用范围已经远远超越了带火它的比特币，从金融领域抽离出来，渗入到各行各业。

作为中国市场的电商平台巨头，京东2017年的年收入高达557亿美元，活跃用户总数攀升至2.925亿。对于人工智能、机器人等新技术的应用，京东也一直扮演着引领者的角色。因此，区块链技术更不例外。

食品追踪是区块链技术的主要应用领域之一，此次京东推出的高端牛肉项目将极大地提升食品供应链的透明度。

比如，在相关的连锁超市可以通过区块链技术来追踪食源性疾病，弄清类似沙门氏菌的来源。当然，这并非易事。如果只是简单粗暴的通过食品召回方式处理，就会造成大量食物的浪费。

而借助区块链技术，就能在食品供应链上追踪特定产品的物流情况，以及供应链的"污染区间"，避免“一刀切”的食物浪费。

此外，区块链还可用于证明商品来源的真实性。

此前有艺术品经销商和柯达公司已经采用了区块链技术来证实产品真实性及艺术和摄影作品的所有权，而京东则借此技术证明其牛肉的确产自澳大利亚。

京东首席技术官张晨表示："通过区块链技术追踪产品，我们将向消费者证明京东的产品确实是安全可靠的。"他进一步解释说，"中国消费者并不满足于高品质进口产品，他们还想求证产品的产地和生产方式，而区块链技术恰能让消费者安心。"

早在去年十二月，京东就已经与沃尔玛、IBM、清华大学共同成立了区块链食品安全联盟。可见其决心之大。

▲ 图：京东首席执行官刘强东与沃尔玛首席执行官Doug McMillon全球食品安全福音：

事实上，除了京东之外，世界几大食品公司也将赌注压在区块链技术上，认为该技术能够大大提升食品安全。

包括都乐（Dole）（水果、蔬菜生产、销售跨国集团之一）、Driscoll's、泰森（Tyson）（目前全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉供应商及生产商，也是最大的牛皮和猪皮生产商）等跨国食品公司在内，都认为区块链技术将促使企业和政府高效追踪全球食品供应链。此外，沃尔玛、联合利华和美国零售巨头克罗格（Kroger）也参与了技术开发环节。

沃尔玛食品安全副总裁Frank Yiannas曾表示："区块链技术带来了全球食品系统端到端透明化的新时代，它使得项目参与者得以借助强大的可信网络及时快速地分享信息。"

的确，食品污染是食品企业亟待解决的问题之一。而以往确定某产品的污染时间和地点，通常需要花费数月时间。与此同时，如果出现食品问题，以往只能大量丢弃受污染食品，防止污染扩散。否则，人们摄入此类未经追查的污染食品后将感染疾病。但如上文所说，这将造成大量食物浪费。

因此，食品生产商或将借助食品供应系统的区块链技术解决这两大问题。在食品供应领域内，区块链可用于追踪单个或大量食品的具体情况。如此，我们就能更快确定某产品的发货地以及供应链的污染区域。这类信息或可防止大规模爆发主要食源性疾病。

去年，墨西哥马拉多尔（Maradol）的番木瓜曾引起沙门氏菌爆发，导致上百人患病，甚至有死亡案例。尽管CDC能够确定被污染番木瓜的产地，但病情并未得到遏止，仍有货品未被及时追踪召回。

▲ 图：马拉多尔（Maradol）番木瓜

如果使用区块链记录番木瓜的运输过程，也许就能阻止此类疾病的扩散。理论上，区块链记录技术能够加快确定货物感染细菌的环节和物流状况，还能帮助企业和公共卫生部门确定可能被感染的区域。

对此，IBM与沃尔玛也在全球范围内推出了食品安全区块链项目，对区块链技术展开测试，从而追踪产品从农场到商场货架的运输轨迹。追踪所用时间从以往的数日甚至数周，缩短到仅几秒。

而这，无疑将是全球食品安全的福音。